Ingredientes de alta qualidade para Laticínios

Soluções customizadas para cada etapa da sua produção

Nosso portfólio é resultado de um trabalho contínuo de pesquisa e desenvolvimento, focado em entregar a solução exata para o seu produto.

Nossos Produtos

Preparados de Frutas

Preparados para Doces e Confeitaria

Produtos para Doce de Leite

Bebidas UHT

Creme de Leite UHT

Fermentos

Queijos

Requeijão e Queijos Fundidos

Petit Suisse

Sorvetes

Leite Fermentado

Mantemix

Sabores

  • Abacaxi
  • Açaí
  • Acerola
  • Ameixa
  • Amora
  • Banoffee
  • Blueberry
  • Frutas Silvestres
  • Frutas Vermelhas
  • Framboesa
  • Graviola
  • Goiaba
  • Laranja
  • Limão Siciliano
  • Morango
  • Mouse de Limão
  • Mouse de Maracujá
  • Pêssego
  • Pina Colada (Abacaxi c/ coco)
*Para demais sabores, entre em contato com um de nossos vendedores.

Sabores

  • Abacaxi
  • Abacaxi c/ hortelã
  • Abobora c/ coco
  • Açaí
  • Açaí com Banana
  • Açaí com Guaraná
  • Açaí com Morango
  • Acerola
  • Ameixa
  • Amora
  • Banana com doce de leite
  • Baunilha Cítrica
  • Café
  • Cramberry
  • Coco Queimado
  • Floresta Negra
  • Frutas Silvestres
  • Frutas Vermelhas
  • Framboesa
  • Goiaba
  • Laranja
  • Limão Siciliano
  • Morango
  • Mouse de Limão
  • Mouse de Maracujá
  • Pina Colada (Abacaxi c/ coco)

Produtos Avante para Doce de Leite

  • Ácido Cítrico: Acidulante
  • Baunilha: Aroma
  • Citrato de sódio: Estabilizante
  • Corante Caramelo: Corante de caramelo classe I e classe IV
  • Edulcorantes: Substitutos de sacarose para produtos diet ou com redução de açúcar
  • Enzima Lactase: Utilizado para produto zero lactose e para evitar cristalização
  • Espessante Avamix: Espessante base de amido e/ou hidrocolóides para melhorar o rendimento, corpo e estabilidade do doce
  • Sorbato de Potássio: Conservante
  • Xarope Glucose e Glucose em pó: Ajuda a dar brilho no produto

Bebida Láctea UHT

  • Estabiliza ACH: Mistura de hidrocolóides que aumentam a viscosidade, estabilidade e previne a decantação do cacau no produto
  • Estabiliza BL UHT: Mistura de hidrocolóides que melhoram a estabilidade e as características organolépticas da bebida UHT, tornando-a mais agradável
  • Estabiliza FOS UHT: Mistura de fosfatos e/ou citrato de sódio responsável por estabilizar a proteína da bebida e equilibrar o pH do produto

Leite UHT

  • Estabiliza FOS UHT: Mistura de fosfatos e/ou citrato de sódio responsável por ionizar o cálcio presente no leite, aumentando a estabilidade do mesmo e otimizando a produtividade

Preparados para UHT

  • Capuccino
  • Caramelo
  • Morango
  • Salada de frutas e entre outros

Preparado de Chocolate e Sabores

  • Baunilha
  • Chocolate ao leite
  • Chocolate meio amargo
  • Chocolate com avelã
  • Toffee e entre outros

Creme de Leite UHT

  • Estabiliza CR: Mistura de hidrocolóides com a capacidade de conferir ótima textura e estabilidade ao produto
  • Estabiliza FOS CR UHT: Mistura de fosfatos utilizados para melhorar a estabilidade do creme de leite

Dentre os muitos sabores oferecidos, temos duas opções de preparado:

  • Preparados de frutas liso ou com pedaços: Para serem adicionados na base
  • Preparados de frutas para bicamada: Possuem a consistência mais firme
  • Naturais: Extrato de carmim de cochonilha e corante de urucum
  • Artificiais: Azul brilhante, corante ponceau, azorrubina e amarelo crepúsculo
  • Estabiliza IBL – H: Estabilizante a base de hidrocolóides
  • Estabiliza IBL – AH: Estabilizante a base de amido e hidrocolóides
  • Estabiliza IG: Estabilizante a base de amido e hidrocolóides (para iogurte grego)
  • Espessa A: Amidos selecionados para diversas aplicações
  • Abacaxi
  • Ameixa
  • Banana
  • Baunilha
  • Café
  • Coco
  • Frutas Silvestres
  • Frutas Vermelhas
  • Morango
  • Pêssego
  • Salada de frutas e entre outros
  • Sorbato de potássio
  • Acessulfame com sucralose
  • Ciclamato, sacarina e acessulfame
  • Ciclamato sucralose e sacarina
  • Stevia com xilitol
  • Fermento lácteo para Iogurte e bebida láctea fermentada:

Culturas liofilizadas, para aplicação direta, com ótima formação de viscosidade e baixa pós acidificação. Envelopes para 1000, 2000 ou 5000 litros. Composto por St. Thermophillus + Lb. Bulgaricus.

  • Fermentos lácteos para Kefir:

Culturas compostas por bactérias termofílicas, mesofílicas e leveduras. Promovem ótima fermentação, formação de sabor e baixa pós acidificação.

  • St. thermophilus, Homoferm. mesophiles, Heteroferm. mesophiles, Debaryomyces hansenii
  • St. thermophilus, Homoferm. mesophiles, Heteroferm. mesophiles, Debaryomyces hansenii, kluyveromyces marxianus

Cultura utilizada em conjunto com o fermento tradicional que tem a finalidade de competir com microrganismos indesejáveis patogênicos ou deteriorantes. Ele ajuda a melhorar a vida de prateleira “shelf life” do produto.

  • Cultura de bioproteção: Pode ser utilizada em queijos frescos, à base de Lb. Casei subsp. rhamnosus
  • Cultura para bio-prevenção: De listéria, à base de Lb. plantarum

Utilizada para a produção de iogurte ou bebida láctea zero lactose.

  • Estabiliza GX: Estabilizante utilizado para manter a cremosidade e evitar separação de soro.
  • Corante Fuscina (para queijo reino)
  • Corante Eritrosina

*Utilizar sempre conforme a legislação.

  • Corante natural de urucum
  • Quimosina Liquida;
  • Quimosina em Pó.

Utilizada para a fabricação de queijos zero lactose.

  • Nisina;
  • Lisozima;
  • Natamicina;
  • Sorbato de Potássio.

Culturas utilizadas em conjunto com o fermento tradicional a fim de fornecer microrganismos benéficos que concorrem com os patogênicos ou deteriorantes, contribuindo para inibição de contaminações indesejáveis. Ajuda melhorar a vida de prateleira “Shelf life” do produto.

  • Contribui para inibição de “Listeria spp”;
  • Contribui para inibição de coliformes, bolores e leveduras.
  • Avamix AT: Utilizado para evitar aglutinação de queijos ralados e fatiados.

Fermentos lácteos são culturas puras ou mistas, preferencialmente extraídas de produtos lácteos e selecionadas. Em proporção e temperatura adequada conferem características específicas.

Trabalhamos com fermentos para os seguintes tipos de queijos:

  • Coalho
  • Colonial
  • Gouda (sem olhadura)
  • Gorgonzola
  • Minas frescal
  • Minas padrão
  • Mussarela
  • Parmesão
  • Prato
  • Provolone
  • Queijos cremosos (cottage, mascarpone, pettit suisse)
  • Queijos com olhaduras (emmental, gruyere, gouda)
  • Reino
  • Tilst
  • FUNDE 10: Para requeijão cremoso, culinário ou barra
  • FUNDE 9: Para requeijão cremoso
  • FUNDE CY: Para requeijão culinário
  • FUNDE TR: Para requeijão cremoso
  • FUNDE C: Para queijo e requeijão corte
  • Corrige K: Corretor ácido
  • Corrige T: Corretor alcalino
  • Mix Avante 3 / Mix Avante 4 / Mix Avante 5: Para requeijão tradicional (corte, barra ou bisnaga)
  • Mix Avante Light RQ: Para requeijão Light
  • Mix Avante Light QP: Para queijo fundido ou processado
  • Mix Avante RCSM: Para coberturas e recheios culinários quando não se deseja adicionar massa fundida
  • Corante caramelo;
  • Corante natural de urucum;
  • Extrato de carmim de cochonilha.
  • Nisina;
  • Sorbato de Potássio.
  • Aromas naturais: Ervas finas, tomate seco e tomate seco com manjericão
  • Demais aromas: Cheddar (com corante e sem corante), quatro queijos, requeijão, parmesão, gorgonzola, gruyere, emmental, bacon barbecue, presunto, entre outros

Para conferir nossa lista completa de aromas, entre em contato com um de nossos vendedores

  • Alho
  • Alho torrado
  • Bife acebolado
  • Buffalo Wings
  • Calabresa
  • Calabresa apimentada
  • Carne
  • Carne Assada
  • Carne com vegetais
  • Catchup
  • Cebola Grelhada
  • Condimentos de farofa pronta
  • Costela no bafo
  • Costelinha com limão
  • Cottage com ervas finas

Para conferir nossa lista completa de aromas, entre em contato com um de nossos vendedores

Queijo Petit Suisse

  • Estabiliza PS: O Estabiliza PS é capaz de conferir corpo e estabilidade ao petit suisse
  • Preparado de Frutas: Alguns dos sabores são: morango, banana, uva, maçã com banana, entre outros

Confira nosso catálogo completo com um de nossos vendedores.

  • Pastas saborizantes: São preparadas, com ou sem pedaços, para serem adicionadas na base do sorvete. Conferem cor e sabor ao mesmo

Alguns dos sabores: Morango, danoninho, frutas vermelhas, café, caramelo, limão siciliano, torta de limão, laranja, mirtilo, amora, banana, maracujá, coco, abacaxi, uva, tutti frutti, chiclete, blue ice, algodão doce, chocolate branco, chantilly amendoim, açaí, churros, framboesa, uva verde, graviola, abacaxi com coco, nata, creme, cranberry, maçã com banana, leite condensado, creme americano, leite fermentado, pistache, doce de leite, baunilha, damasco, moccacino, milho verde, maçã verde e iogurte

  • Preparados tipo mesclas ou recheios: São preparados, com ou sem pedaços, para serem adicionadas na base do sorvete
  • Estabiliza ICE BQ4: Estabilizante + emulsificante para ser utilizado a quente. Promove boa aeração, quando desejado, e boa estabilidade no derretimento
  • Estabiliza ICE BQ7: Estabilizante + emulsificante para ser utilizado a quente. Promove boa aeração e máxima estabilidade ao derretimento
  • Estabiliza ICE BF30: Estabilizante + emulsificante para uso a frio. Promove boa aeração. Para ser utilizado em açaí, picolé ou sorvete de massa
  • AvaMix pro: Mistura de proteínas lácteas para sorvetes com alto teor de proteínas
  • Saborizantes em pó: Mistura de cacau, estabilizantes e emulsificantes
  • Sabores: Chocolate, morango, leite condensado, caramelo, entre outros.
  • Substitutos de açúcar para produtos diet ou com redução de açúcar.
  • St. thermophilus, Lb. bulgaricos e Lactobacilos helveticos.
  • Preparado de baunilha cítrica;
  • Preparado de baunilha com laranja;
  • Preparado de baunilha com Tangerina.
  • Estabilizante a base de pectina.

Mantemix

  • Corante: A base de urucum e caroteno
  • Estabiliza ML: Mistura de hidrocoloides que retém a umidade do produto e melhora a cremosidade

Confira nosso catálogo completo com um de nossos vendedores.